Fermentez enfin avec confiance.
Découvrez un nouveau monde de goûts, de couleurs et de possibilités.
Transformez fruits et légumes en bocaux vivants, gourmands et pleins de pep’s, sans peur de vous empoisonner, sans recettes compliquées et sans douter à chaque étape.
Kimchi, citrons confits, fruits lactofermentés, ail au miel, sauces pleines d’umami…
En 2h de vidéos immersives, je vous guide pas à pas pour comprendre la fermentation, réussir vos bocaux à coup sûr et les intégrer facilement dans votre quotidien.
Ce que vous allez vraiment apprendre
8 modules clairs et classés. 28 vidéos courtes et accessibles. Des recettes filmées dans ma cuisine. Et tout ce dont vous avez besoin pour fermenter avec confiance, du tout premier bocal jusqu'au quotidien.
Les bases de la fermentation
- Pourquoi la lactofermentation n'a rien à voir avec le lactose
- Les 5 étapes invisibles que traverse chaque bocal — et comment les reconnaître
- La vérité sur le botulisme : pourquoi ce risque est inexistant en lacto-fermentation
- Les 2 seuls signes vraiment inquiétants qui indiquent qu'un bocal doit être jeté
- Pourquoi c'est bon pour le microbiote, la planète… et votre porte-monnaie
Le matériel & les prérequis
- Les seuls 4 ustensiles dont vous avez besoin (vous les avez déjà chez vous)
- Pourquoi le choix du sel change complètement le résultat final
- La règle d'hygiène contre-intuitive qui aide les bonnes bactéries à faire leur travail
Les 2 grandes méthodes de lacto-fermentation
- Les 2 seules méthodes pour fermenter quasiment tous les légumes
- La règle simple pour retenir les bons dosages sans paniquer devant une balance
- L'erreur que font énormément de débutants avec la saumure
- Deux recettes pour expérimenter les deux méthodes (dont un coleslaw fermenté qui risque de remplacer votre version classique)
Réussir ses fermentations à coup sûr
- La température minimale pour fermenter en toute sécurité (et les meilleurs endroits de la maison, même en hiver)
- Le réflexe tout bête qui augmente le risque de moisissure
- Quand arrêter une fermentation selon VOS goûts — et comment la ralentir
- Faire la différence entre une fermentation qui vit sa vie et une fermentation ratée
Fermenter les fruits
- Pourquoi les fruits fermentent beaucoup plus vite que les légumes
- Les 4 starters que j'utilise pour lancer mes fermentations de fruits
- Le truc faux que j'entends TOUS LES JOURS à propos du sucre
- 5 recettes filmées : citrons confits, crufiture de fraises, fruits rouges en saumure, salsa sucrée-salée, koso japonais
Recettes simples & originales
- Asperges fermentées ultra croquantes qui impressionnent à l'apéro
- Frites fermentées : la porte d'entrée pour faire aimer la fermentation aux enfants
- L'ail au miel : entre condiment gourmand et remède de grand-mère
- Kimchi de pak choï, accessible même aux débutants
- Houmous au kimchi, crémeux, riche en fibres et en probiotiques
Questions fréquentes & erreurs courantes
- Les 5 erreurs que je vois tout le temps chez les débutants
- Pourquoi vos légumes deviennent mous — et comment les récupérer
- Les 4 meilleures façons de réutiliser votre saumure au lieu de la jeter
- La famille de légumes que je ne fermente jamais (et pourquoi)
Intégrer la fermentation au quotidien
- La recette ultra simple que je fais les jours de flemme
- Comment ajouter du fermenté à des plats que vous cuisinez déjà — sans tout changer
- Du petit-déjeuner à l'apéro : intégrer le fermenté partout
- 3 idées de dips pour tremper vos légumes fermentés
- Commencer en douceur quand on n'a jamais mangé d'aliments fermentés
Fermentation & enfants
- Mes astuces pour transformer la fermentation en activité ludique (et scientifique)
- Les bocaux « arc-en-ciel » qui donnent envie aux enfants de goûter leurs propres créations
- Mon astuce pour leur faire commencer le repas avec des légumes — sans batailler
- Rien ne me fait plus plaisir que de voir un enfant se jeter sur un bocal comme sur un paquet de chips
Coucou, moi c'est Salomé
Avant de passer mes journées à parler bocaux et bactéries, j’ai été violoniste professionnelle puis cuisinière.
J’ai atterri un peu par hasard dans les cuisines du chef étoilé Guillaume Monjuré, au Palégrié avant de naviguer dans la scène culinaire londonienne quelques années.
C’est là que je suis tombée amoureuse de la fermentation. Je me suis plongée dans les livres, les blogs, les formations : j’ai enchaîné les kimchi, légumes et sauerkrauts puis les kombuchas et les kefirs…
Et plus de 10 ans plus tard, je suis toujours aussi mordue !
La fermentation, ce n’est pas juste une technique de conservation, c’est une autre façon de cuisiner, un autre rapport au temps, une façon de prendre soin de soi et du vivant.
Très vite, j’ai compris que beaucoup de gens avaient envie d’essayer… mais se sentaient intimidés.
Alors j’ai trouvé ma mission : rendre la fermentation simple, accessible, joyeuse et profondément gourmande.
Depuis, j’ai publié 3 e-books, un livre chez Hachette, des centaines de vidéos sur Instagram, participé à des podcasts et collaboré avec des marques comme Greenweez, Koro ou Staub.
Mais ce qui me touche le plus, c’est les messages que je reçois chaque jour :
- les photos de premiers bocaux (ou d’étagères rempliiiies)
- les personnes dont ça a révolutionné la santé
- celles qui me disent “ j’ai enfin osé grâce à toi”
Aujourd’hui, vous êtes près de 350 000 à suivre cette aventure entre Instagram et la newsletter.
Et ça me remplit de joie de voir que je ne suis pas la seule à penser qu’on peut prendre soin de sa santé et de la planète sans peur, sans injonctions et sans austérité.
Avec du goût, du plaisir et plein de bactéries <3
"Avec tes vidéos et ta masterclass je me suis enfin lancé et c'est devenue une passion ! Tu véhicules la magie de la fermentation avec tant d'authenticité et d'amour merci ❤️"
Julien Scanzi
Gastroenterologue
"T'es une super ambassadrice de la fermentation, chère à nos gentils microbiotes 🦠🙌"
"J'adore tt ce que vous partagez ! J'ai découvert votre compte il y a qqes mois et ça y est je me suis lancée avec mes premiers bocaux !!! C'est si gratifiant, bon et amusant ! L'alchimiste en moi se régale ! Mille mercis et continuez comme ça, c'est mère-veilleux 💖🙏💖"
France 2
Journal de 20h
100 Recettes
PUBLIÉES CHEZ HACHETTE
335 K abonnés
engagés sur Instagram
Amazing Feature
Lorem ipsum dolor sit amet, metus at rhoncus dapibus, habitasse vitae cubilia.
La masterclass Fermentation, c’est quoi ?
2h de vidéos immersives filmées dans ma cuisine pour arrêter de douter devant vos bocaux et apprendre à fermenter fruits et légumes avec confiance.
Techniques indispensables, recettes filmées, erreurs fréquentes, astuces du quotidien : tout ce dont vous avez besoin pour enfin comprendre ce qui se passe dans vos fermentations et réussir vos bocaux à coup sûr.
À la fin de la masterclass, vous aurez déjà une dizaine de bocaux prêts, des recettes à refaire toute l’année et surtout : les réflexes pour fermenter simplement au quotidien.
La Masterclass Fermentation
2 heures de vidéos immersives pour fermenter fruits et légumes avec confiance.
Ce que vous recevez
8 modules clairs et classés
Pour retrouver l'info sans scroller Instagram pendant 1h
28 vidéos courtes et accessibles
L'essentiel sans surcharge mentale, à votre rythme
Une expérience ultra visuelle
Voir les textures, les gestes, les bulles, les couleurs
15+ recettes simples et gourmandes
Pour passer immédiatement à l'action
Fiches recettes PDF à imprimer
Pour cuisiner tranquillement sans écran
Un module bonus enfants
Astuces, bocaux arc-en-ciel et activités ludiques
La Masterclass
89€
Contenu
2h de vidéos immersives, filmées dans ma cuisine
8 modules + un bonus pour fermenter avec les enfants
Recettes filmées pas à pas + fiches PDF à télécharger
Accès immédiat et à vie
"Ta façon de vulgariser la fermentation et le retour au vrai plaît, et c'est la plus belle des récompenses. ❤️"
"Grâce à Salomé j'ai découvert la fermentation, qui est devenue ma passion! Merci pour ces merveilleuses recettes, et surtout les astuces qui nous aident à manger sain au quotidien"
"C'est grâce à toi que je me suis lancée dans les bulles, merci ! ❤️ J'aime tester et tout expérimenter. Le kimchi de rhubarbe, c'est une dinguerie ! 🔥"
Avant
- Vous doutez à chaque bocal et vous avez peur de vous empoisonner.
- Vous sauvegardez des recettes sans jamais oser vous lancer.
- Vous faites toujours les mêmes recettes (choucroute, kéfir, choucroute, kéfir).
- Vos bocaux finissent oubliés au fond du frigo.
- Vous pensiez que la fermentation était compliquée et chronophage.
- Vous finissez souvent par jeter des légumes oubliés.
- Vous mangez « sain » mais sans vrai plaisir.
- Vous culpabilisez de sortir des conserves les soirs de flemme.
Après
- Vous reconnaissez une fermentation réussie au premier coup d'œil.
- Vous transformez n'importe quel légume oublié en bocal délicieux en 10 minutes, même sans recette.
- Vous maîtrisez un nouveau terrain de jeu et laissez libre cours à votre créativité.
- Vous savez exactement comment les utiliser au quotidien.
- La fermentation fait partie de votre routine, comme faire le café.
- Vous savez conserver, transformer et sauver vos surplus facilement.
- Vos assiettes ont plus de goût, de couleurs, de croquant et de pep's.
- Vous avez toujours un bocal prêt à dégainer pour les soirs de flemme.
Tout ce que vous voulez savoir avant de vous lancer.
Si j'ai déjà ton livre ou tes ebooks, est-ce que cette masterclass va vraiment m'apporter quelque chose ?
Oui ! L'objectif de cette masterclass, ce n'est pas seulement de vous transmettre des recettes. On revient vraiment aux bases pour comprendre les grands principes, voir les gestes exacts, reconnaître les bons signes et gagner en confiance.
C'est une expérience beaucoup plus immersive et concrète. Voir une fermentation évoluer, entendre les bulles, observer les textures ou la couleur de la saumure… ça change énormément de choses. Et surtout : ici, tout est structuré étape par étape pour vous aider à arrêter de douter devant vos bocaux.
En quoi c'est différent des contenus gratuits sur Instagram ?
Sur Instagram, tout est fragmenté. Une vidéo dure 30 secondes, une story disparaît, un Reel se perd dans le fil. Avec cette masterclass, tout est réuni au même endroit, dans le bon ordre, avec une vraie progression pensée pour vous accompagner du début à la fin.
Et honnêtement : j'avais envie de créer quelque chose de vraiment beau. J'ai travaillé avec un vrai studio vidéo pour proposer une expérience immersive, chaleureuse et ultra visuelle. On est beaucoup plus proche d'un épisode de Chef's Table sur Netflix que d'un Reel filmé à l'iPhone entre deux « Mamaaaaan ».
Et si je suis complètement débutant·e ?
Alors cette masterclass est vraiment vraiment faite pour vous. J'ai conçu chaque module pour qu'il soit accessible même si vous n'avez jamais fermenté de votre vie. On repart des bases, sans jargon compliqué, sans matériel professionnel.
Le but est justement de vous aider à passer du « ça m'intrigue mais ça me fait peur » à « ok, je sais exactement quoi faire ».
Et si je fermente déjà un peu ?
Si vous faites déjà du kéfir de temps en temps, une choucroute par-ci par-là ou quelques pickles maison, la masterclass peut vraiment vous aider à élargir vos horizons. L'objectif n'est pas seulement d'appliquer des recettes, mais de comprendre les mécanismes pour devenir beaucoup plus autonome et créative.
En toute honnêteté : si vous fermentez depuis des années avec une vraie maîtrise technique, vous connaissez sans doute déjà une bonne partie des bases. Dans le doute, n'hésitez pas à m'écrire.
Mais c'est pas compliqué ou chronophage, la fermentation ?
Pas du tout. C'est même tout l'inverse. La plupart des recettes prennent quelques minutes à préparer — ensuite, le temps fait le travail. Vous pouvez littéralement transformer trois légumes oubliés en bocal vivant pendant que les pâtes cuisent.
C'est vraiment plus accessible que les conserves stérilisées, les confitures et autres bocaux qui demandent toute une logistique.
J'ai peur de mal faire ou de m'empoisonner…
Je sais, c'est LA peur numéro 1. Et c'est justement pour ça que j'ai créé cette masterclass. Vous allez apprendre à reconnaître les signes normaux, à identifier les rares cas problématiques, à comprendre ce qui se passe réellement dans un bocal, et à fermenter avec beaucoup plus de sérénité.
L'objectif, c'est vraiment que vous arrêtiez enfin de douter à chaque fermentation.
Est-ce qu'il faut du matériel spécial ?
Non. La plupart des ustensiles et ingrédients nécessaires sont probablement déjà dans votre cuisine. Dans la masterclass, je vous montre précisément quoi utiliser, ce qui est vraiment utile, et ce qui est complètement optionnel.
Combien de temps ai-je accès à la masterclass ?
Vous avez accès à la masterclass immédiatement après votre achat, et vous pouvez avancer à votre rythme. Les vidéos restent disponibles pour que vous puissiez y revenir dès que vous en avez besoin. Pas de date limite.
Est-ce que les recettes conviennent aux enfants ?
Oui, et il y a même un module bonus entièrement dédié aux enfants. J'y partage plein d'astuces simples pour rendre la fermentation plus ludique, plus visuelle et plus facile à faire accepter aux petits goûteurs parfois méfiants.